Koshari

cupbrown linzen
1 kopje basmatirijst
1 kopje ongekookte pasta
(Schelpen of elleboog macaroni)
2 grote uien, in blokjes gesneden
4 teentjes
knoflook, fijngehakt
2 eetlepels olie
1 (400 g) kan tomaten fijngesneden
1/4 theelepel gemalen

rode Spaanse peper vlokken
(of meer naar smaak)
zout en zwarte peper

1 Kook de linzen in iets meer dan een liter water met zout.
2 Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat afgedekt 15-30 minuten, afhankelijk van het type van linzen die u gebruikt.
3 Wanneer de linzen zijn heel mals, voeg de rijst toe aan de linzen en verder sudderen tot de rijst gaar is, het toevoegen van water indien nodig.
4 Kook de macaroni in een aparte pot.

5 Spoel en spanning als je klaar bent.
6 Bak intussen de uien en de knoflook in de olie tot ze goudbruin zijn.
7 Voeg de tomaten, chili vlokken, zout en peper naar smaak en laat het bubble voor 10-20 minuten of tot het dik wordt en saus dergelijke.
8 U kunt nu blitz de saus in een keukenmachine tot een glad of gewoon laten zoals het is.
9 Meng de linzen, rijst en macaroni samen in een pot.
10 Plaats een aantal van de linzen mengsel op elk bord en top met tomatensaus.

11 Bestrooi met meer hot chili poeder of zout en peper, indien gewenst.

BAMIA (OKRASOUFFLÉ)

750 gram verse okra’s

1 ui

7 tomaten

2 tenen knoflook

6 eetlepels olie

500 gram rundergehakt

¼ liter vleesbouillon

1½ theelepel zout

3 eetlepels yoghurt

3 eetlepels zure room

¾ theelepel witte peper

olie

1 citroen

Wrijf de okra’s met een doek af, was ze, droog ze en snijd de steeltjes eraf. Schil de ui en snijd hem fijn. Ontvel 6 tomaten en snijd ze klein. Plet de knoflook. Verhit 3 eetlepels olie. Bak de okra’s 6 minuten, haal ze uit de pan en laat ze uitlekken. Doe het vet weg en verhit weer 2 eetlepels olie. Fruit er de tomaat en de ui in. Bak het gehakt bruin bij de ui. Verhit de bouillon. Doe de knoflook, het zout en de bouillon bij het gehakt en laat het smoren tot bijna alle vloeistof verdampt is. Verwarm de oven voor op 180°C. Roer de yoghurt, de zure room en de peper door het gehakt. Vet een soufflévorm in met olie, doe er de helft van het vleesmengsel in, leg de okra’s erop en vul de vorm met gehakt. Sprenkel er de rest van de olie over en bak de soufflé 50 - 60 minuten in de oven. Snijd de laatste tomaat en de citroen in schijfjes. Leg ze op de soufflé.

4 personen

Linzen met Rijst

kopje bruine linzen
1 kopje basmatirijst
1 kopje ongekookte pasta (schelpjes

of elleboog macaroni is het beste)
2 grote uien, in blokjes gesneden
4 teentjes knoflook, fijngehakt
2 eetlepels olie
1 (400 g) kan tomaten fijngesneden
1/4 theelepel gemalen rode peper vlokken

(of meer naar smaak)
zout en zwarte peper

1 Kook de linzen in iets meer dan een liter water met zout.
2 Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat afgedekt 15-30 minuten, afhankelijk van het type van linzen die u gebruikt.
3 Wanneer de linzen zijn heel mals, voeg de rijst toe aan de linzen en verder sudderen tot de rijst gaar is, het toevoegen van water indien nodig.
4 Kook de macaroni in een aparte pot.
5 Spoel en zeef als je klaar bent.
6 Bak intussen de uien en de knoflook in de olie tot ze goudbruin zijn.
7 Voeg de tomaten, chili vlokken, zout en peper naar smaak en laat het bubble voor 10-20 minuten of tot het dik wordt en saus dergelijke.
8 U kunt nu blitz de saus in een keukenmachine tot een glad of gewoon laten zoals het is.
9 Meng de linzen, rijst en macaroni samen in een pot.
10 Leg een deel van de linzen mengsel op elk bord en top met tomatensaus.

11Bestrooi met meer hot chili poeder of zout en peper, indien gewenst.

Egyptische Lahma Bil Basale (Rundvlees in Rich Onion Sauce)

1kilo stoof rundvlees

(je kunt de stukken in tweeën gesnijden als je wilt
4 uien (gesneden super dun)
2 kip bouillonblokjes
1 laurierblad
2 eetlepels boter
1 eetlepel koolzaadolie (of olie van uw keuze, maar geen olijfolie)
water
zout en peper

1 Was het vlees goed. Doe in een pan met boter en olie. Koken tot al het rundvlees lichtbruin.
2 Voeg alle gesneden uien, bouillonblokjes, zout en peper, laurier en roer rond koken op matig laag vuur gedurende 15 minuten.
3 water toevoegen, ongeveer 1-1 / 2 kopjes, zet laag, dek af en laat 2 uur of meer.
4 Controleer tijdens het koken, voeg meer water als het te droog is.Maar de uien moet voldoende vloeistof met een initiële water hebt toegevoegd geven.
5 Wanneer u klaar bent moet je super mals rundvlees met een dikke oniony saus. De uien zal naar beneden hebben gekookt tot een dikke rijke saus.
6 Serveer met rijst, pita brood of je favoriete pasta, ja pasta; maakt een grote, diverse saus echt.

Molukhia
4 -5 kopjes kippenbouillon
4 stukken kip
2 pakketten (14 ounce)bevrorenmolukhia
(gehakt of gesneden, niet hele bladeren)
1/2 kop gesnipperde ui
2maggi kip bouillonblokjes
3/4 eetlepel piment
(optioneel)
1/4 kop maïsolie
4 -5 teentjes knoflook

1 kook de kipstukken en uien tot ze gaar is en haal het schuim weg.

2 Zorg ervoor dat u de bovenstaande kippenbouillon, als je water te veel verdampt voeg dan wat water toe.3 Open en voeg de bevroren mlokhia aan de kokende bouillon.
4 Voeg maggi blokjes.
5 piment toevoegen.
6 Laat koken tot de molukhia is ontdooid in de bouillon, laat dan koken 5 minuten.
7 kneus de knoflook ,tot een pasta, je kan een beetje zout toe voegen in de vijzel dan gaat het makkelijker.
8 In een kleine steelpan, voeg je de olie en laat de olie heet worden, leg de knoflook in de olie en houd een oogje op het onder regelmatig roeren. ...

9 Zodra de knoflook goudbruin is maar zeker niet verbrand.anders word het bitter
10 Giet de olie en knoflook in de molukhia.
11 goed door roeren , en opdienen naast een kom rijst.
12 Indien gewenst knijp je wat citroen boven de kom van mlokhia om het eten om een extra kick toe te voegen.

Faraonische Kip

4 zonder been kippenborst zonder vel helften
4 zonder been kip zonder vel dijen
1/2 theelepel gemalen piment
2 1/2 theelepels zout, verdeeld
1/2 theelepel gemalen komijn
1/3 theelepel gemalen kaneel
1 eetlepel suiker
1/3 kopje olijfolie
1 1/2 pond bakken van aardappels, geschild en in 1/2 inch (1 cm) -dikke cirkels
4 teentjes knoflook, fijngehakt
1/2 kopje vers citroensap
4 eetlepels geraspte Romano kaas

1 Roer de piment, 1 1/2 theelepel zout, komijn, kaneel, suiker en olijfolie in een middelgrote kom. Voeg kip en marineer 15 minuten.
2 Verwarm de oven voor op 225 ° C.
3 Kook de aardappelen in water , plus de resterende theelepel zout, gedurende ongeveer 10 minuten of tot ze zacht zijn, maar niet zacht. Uitlekken.
4 Leg de kip in een enkele laag in een grote ovenschaal. Bak gedurende 20 minuten bij 225 ° C.
5 Haal de kip uit de oven en voeg de aardappelen er tussen
6 meng de knoflook en het citroensap. Giet dit over de kip en aardappelen.
7doe de alles terug in de oven en bak nog eens 12 minuten.
8 Bestrooi met kaas en zet nog even terug in de over tot de kaas gesmolten is.

Machi

1 grote groene kool
2 kopjes korte korrel witte rijst
1 ui, geraspte bijna vloeibaar
1 grote ui, fijngesneden
1 bosje verse peterselie (fijngehakt, waaronder enkele van de stengels)
1 bosje verse koriander (fijngehakt, waaronder enkele van de stengels)
1 bosje verse dille (fijngehakt, waaronder enkele van de stengels)
2 verse tomaten, gepureerd
1 tomaat, dun gesneden
3 eetlepels tomatenpuree
canolaolie
1knoflook en1 kruidnagel (gemalen)
2 kip bouillonblokjes
1 eetlepel komijn
1 eetlepel Arabische specerijen (turkse toko)

2 eetlepels zout
1 theelepel zwarte peper
2 eetlepels gedroogde munt
1/2 sap van citroen,

1Rijst vulling mengsel :.
Doe olie in de pan ; voeg gehakte ui en de. Knoflook toe wanneer uien bijna klaar zijn let op laat deze niet verbranden
3 Voeg een lepel tomatenpuree toe en roer door elkaar
4 Voeg gepureerde tomaat, en een kleinbeetje water toe en kook tot het vocht bijna is verdwenen. Het moet een beetje dik zijn, niet te waterig. U kunt wat zout toe te voegen even proeven.. niet te veel zout
Opzij 5 zetten.
6 Zet gewassen rijst in een mengkom. Voeg de bovengenoemde tomaat mengsel toe. Voeg rauwe, gehakte kruiden - peterselie, dille en koriander toe. Het is oke om een deel van hun stengels mee te hakken, geeft het mengsel meer smaak. Voeg een beetje koolzaadolie.
7 Voeg alle kruiden en droge munt. Neem 1 kip bouillonblokje fijn maken en, toevoegen aan de rijst.
8 Meng alle ingrediënten tot alles goed gemengd is. Probeer om het mengels te proeven voor de smaak vd kruiden , zal zijn, maar u kunt proeven niet de rauwe rijst natuurlijk alleen de . smaakmakers. Zout is het meest belangrijk, als te zout is , maak je geen zorgen, eenmaal gekookt zal dat verminderen.

9 Kool koken :.
10 Dit is het lastigste onderdeel.maar deze manier is goed te doen.
11 Was de kool goed. snij met een mesje voorzichtig rond de kern, maak het voorzichtig een beetje los. maar laat ze aan de kern zitten 12,Vul een Grote pan met water, en wat komijn. Als het water kookt , voeg de kool toe, met de kern naar boven.
13als de kool begint te koken, snij met een mes, zachtjes de bladeren weg uit de kern en kook tot ze een beetje zacht zijn, maar niet doorzichtig.
14 Zoverwijder je de kern en blijven de bladeren over

15 Wanneer de buitenste bladeren een beetje zacht zijn, verwijderen de grote bladeren .
16 Herhaal dit totdat alle kool gaar is.
17 U zult de kleine bladeren overhouden die verwerk je in een koolsalade.

18 Zodra de bladeren koel zijn, kan je met het mengsel beginnen.
19 Rol / vulling de kool :.
20 pak een grote pan, doe wat olie in de bodem
21 snij 1 grote tomaat in dunne plakjes en leg op de bodem van de pan. U schikt de kool straks in de pan.
22 Neem een koolblad en snij de nerf eruit,

23 je hebt 2 helften en maak hier stapels van

24 Maak het blad klein in vieren schep een beetje rijstmengsel op het blad en rol dit op als een strakke sigaar.25 Maak u geen zorgen over hoe het eruit ziet, maak ze zo goed mogelijk dicht,
28 rol zo alle bladeren op en schik ze in de pan opelkaar .
29 neem het kippebollion blokje en maak het fijn

30 voeg ongeveer 3 kopjes water en meng dit met de tomatenpuree, giet over kool. Voeg water toe het moet tot net boven kool staan. Als dat niet genoeg, voeg meer water toe.
31 Neem de binnenkant van een springvorm en leg dit boven op de koolrolletjes zodat ze niet verschuiven.
32 Zet op hoog vuur,en breng aan de kook, kook voor ongeveer 10 minuten, en zet op een lager pitje met de deksel erop.
33 Laat ongeveer een uu zachtjes koken tot de rijst aan de binnenkant gaar is .controleer dit regelmatig
34 Eenmaal gekookt laat alles rustig afkoelen voordat u het uit de pan haalt

36 Als het wat is afgekoelt , neem dan een grote serveerschaal, leg deze over de bovenkant van de pant, dan keert u de pan om en stort u de rolletjes in de schaal . Wees voorzichtig en doe boven het aanrecht als je onzeker bent. Het is makkelijk, maar oefening baart kunst..
37 leg wat tomaten er bovenop.voor de presentatie.
38 *** overgebleven TIP: DE VOLGENDE DAG warm je de restjes op de manier op- doe wat boter in een pan, bak de gevulde koolbladeren tot ze goudbruin aan alle kanten. Super lekker, ENJOY! ***.